Мясо с ягодно — медовым соусом

мясо с ягодно медовым соусомПродукты для приготовления мяса с ягодно-медовым соусом.

Говядина 500 г
Апельсиновый сок 100 мл
Замороженные ягоды 200 г
Цедра апельсина 2 чайные ложки
Оливковое масло 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Специи по вкусу
Мёд 1 столовая ложка

Мясо нужно посыпать солью и специями и обжарить в масле на сильном огне по 4-5 минут с каждой стороны.

В кастрюлю влить апельсиновый сок, добавить ягоды и цедру апельсина. Соус варить на небольшом огне, пока он не уварится примерно в два раза (это займет около 20 минут). Затем его нужно остудить и добавить мёд.
Полейте мясо соусом, и можно подавать к столу

Утка по пекински

утка по пекинскиПродукты для приготовления утки по пекински.

Утка 1 штука
Мёд 2 столовые ложки
Соевый соус 3 столовые ложки
Кунжутное масло 1 столовая ложка
Пшеничная мука 300 г
Рисовая мука 200 г
Вода 2 стакана
Зеленый лук 1 пучок
Соленые огурцы 1 штука
Соус хойсин 80 мл

Смешать мёд, кунжутное масло и соевый соус и равномерно намазать утку этим соусом. Если утка без головы, герметично защепить шею при помощи зубочисток. Оставшийся соус разбавить 2-3 столовыми ложками воды и влить в утку. Брюшко зашить или надежно закрепить зубочистками. Выдержать птицу в таком виде один час.

Разогреть духовку до 220 градусов. Поместить утку на решетку над противнем и жарить 1.5-2 часа до тех пор, пока капающий из нее сок не станет прозрачным. Достать утку из духовки и дать ей немного остыть.

Утка нарезается острым ножом на тонкие 2-3 сантиметровые кусочки, таким образом, чтобы на каждом кусочке мяса присутствовала хрустящая шкурка. Оставшуюся часть тушки можно будет сварить для получения бульона, который подается после основного блюда.

Пока утка запекается можно приготовить лепешки и наполнитель. Смешайте муку в миске и постепенно помешивая влейте в нее один стакан горячей воды. Тщательно замесите тесто и дайте ему настояться 10 минут под мокрым полотенцем.

Разделите тесто на две равные части и сформируйте каждую часть в форме цилиндра с диаметром в 5 см и разрежьте поперек на куски по 2 см каждый. Каждый кусочек смажьте с одной стороны кунжутным маслом, сложите попарно смазанными сторонами и раскатайте сверху в лепешки диаметром в 15 см.

Получившиеся лепешки обжаривайте на тефлоновой сковороде без масла с каждой стороны до появления пузырей по пол-минуты.

Обжаренные лепешки аккуратно разделите на два одинаковых блина и сложите стопкой на тарелке. Зеленый лук разрезать вдоль стрелок, соленый огурец так же порезать тонкой соломкой длинной до 8 см, каждый ингредиент в отдельные миски.
Во время еды, кусочки утки заворачиваются в блинчики смазанные соусом хойсин вместе с луком и огурцом.

Индейка с ароматным рисом в меду

индейка с ароматным рисом с мёдомПродукты для приготовления индейки с ароматным рисом в меду.

Филе индейки 400 г
Зеленый лук 1 пучок
Растительное масло 1 столовая ложка
Рис 500 г
Мёд 2 столовые ложки
Зеленый базилик по вкусу
Свежие листья шпината 300 г

Разогрейте масло в сковороде и обжарьте порезанный зеленый лук в течение 1 минуты. Положите подготовленное филе индейки. Посолите, поперчите. Обжаривайте на среднем огне в течение 5 минут. Выложите на отдельное блюдо.

Сварите рис, слейте его и выложите его на сковородку, где жарилась индейка. Перемешайте и обжаривайте рис на среднем огне в течение 5–10 минут. Введите мёд, при необходимости добавьте 1–2 столовые ложки воды. Промытые и обсушенные листья шпината добавьте в последний момент, готовьте еще 2-3 минуты. При подаче украсьте свежим базиликом.

Запеченные перепёлки с мёдом

запеченные перепёлки с мёдомПродукты для запекания перепёлок с мёдом.

Анис (бадьян) 2 штуки
Оливковое масло 150 мл
Перепелка 8 штук
Паприка 1 столовая ложка
Корица 1 столовая ложка
Кардамон 4 штуки
Мёд 2 столовые ложки
Чеснок 8 зубчиков
Приправа Nomu Moroccan 1 столовая ложка
Перец черный молотый 1 чайная ложка
Сушеная вишня 2 столовые ложки
Лимон 1 штука

Приготовить маринад из всех вышеперечисленных ингредиентов (сок из лимона выжать, выжатые лимоны тоже бросить в маринад, чеснок лучше раздавить) и на четыре часа замариновать в нем перепелок. Держать маринованных перепелок из гастрономических соображений лучше в холодном месте, время от времени перемешивая птиц, чтобы лучше промариновать мясо. Мариновать ­пе­репелок нужно минимум час, идеально — двенадцать.

Когда наступит удобное вам время, перепелок вместе с маринадом поставить в духовку, разогретую до 180–200 градусов на двадцать — двадцать пять ­минут. Класть перепелок лучше кверху грудкой, чтобы она не подмокла в соусе, в который неминуемо превратится вытекающий из птиц сок, смешиваясь с кипящим маринадом.

Индейка в медово-горчичном соусе

индейка в медово-горчичном соусеПродукты для приготовления индейки в медово-горчичном соусе.

Филе грудки индейки 1,5 кг
Мёд 150 г
Зернистая горчица 100 г
Уксус 2 столовые ложки
Растительное масло 2 столовые ложки
Соль на кончике ножа

Вымыть мясо. Проткнуть его в нескольких местах ножом (так мясо лучше пропитается маринадом), но не резать.

Смешать мёд, горчицу, уксус, масло и соль в миске.

Переложить в миску мясо — оно должно быть почти всё покрыто маринадом. Оставить минимум на 2 часа, а ещё лучше — на ночь (лучше мясо несколько раз перевернуть — так оно тоже лучше пропитывается маринадом).

Мясо переложить в форму, маринад перелить в чашку, оставляя его лишь чуть-чуть на донышке в самой форме. Форму накрыть фольгой — так мясо будет сочнее.

Разогреть духовку до 250 градусов — 10 минут запекать индейку при такой температуре. Затем снизить температуру до 150-170 градусов. Запекать ещё 50 минут. Затем открыть фольгу, слегка полить индейку маринадом из чашки и оставить еще на 15 минут.

Мясо готово. Порезать его ломтиками, полить маринадом из формы или из чашки — подавать на стол.

Каша булгур с сухими фруктами и мёдом

каша булгур с сухофруктами и мёдомПродукты для приготовления каши булгур с сухими фруктами и мёдом.

Булгур 400 г
Курага 200 г
Сушеная вишня 50 г
Изюм 100 г
Лимон 1 штука
Фисташки 50 г
Сливочное масло 100 г
Мёд 2 столовые ложки
Соль по вкусу

Сливочное масло (50 г) растопить в глубоком сотейнике и на медленном огне в течение двух минут потушить в нем булгур, постоянно помешивая. Залить булгур водой на один-два пальца, добавить соли и варить десять-двенадцать минут.

На сковородке растопить сливочное масло и обжарить на нем предварительно замоченные на несколько часов и нарезанные мелкими кусочками сухофрукты. Обжаривать три минуты, после чего добавить сок лимона, фисташки, мёд и тушить, помешивая, две минуты.

Смешать булгур с сухофруктами и фисташками и варить еще минуту-другую.

Куриная печень с медовым луком

Куриная печень с медовым лукомПродукты для приготовления куриной печени с медовым луком.

Куриная печень 500 г
Красный лук 1,5 головки
Мёд 2 столовые ложки
Белое сухое вино 100 мл
Оливковое масло 20 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Залить печень вином и оставить на 1 час.

Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить к луку мёд, перемешать и готовить еще 4-5 минут, помешивая.

Печень приправить специями, обжарить на хорошо разогретой сковороде в течение 7-10 минут. Переложить печень на блюдо, сверху выложить лук и подавать к столу.

Банановые оладьи с мёдом

банановые оладьи с мёдомПродукты для банановых оладьей с мёдом.

1 чашка муки
1 ч.л. разрыхлителя
соль
2 ст.л. коричневого сахара
1/2 чайной ложки молотой корицы
мускатный орех молотый — на кончике ножа
1 чашка молока
1 ч.л. ванильного экстракта
3 ст.л. сливочного масла
2 банана
мёд для подачи

Смешайте в миске муку, разрыхлитель, сахар, соль, специи. В молоко добавьте ваниль. Влейте молоко (начиная с 1/2 чашки) в муку и размешайте, должно получиться густое тесто. Добавьте размятую вилкой мякоть бананов и 1 ст.л. размягченного сливоочного масла. Хорошо перемешайте. На слегка смазанную маслом сковороду выкладывайте оладьи  (по 2 ст.л.) и выпекайтена среднем огнепо 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые оладьи полейте мёдом и растопленным сливочным маслом.

Палтус под мёдом

палтус под мёдомПродукты для приготовления палтуса под мёдом.

Капуста цветная — 200 г
Палтус — 600 г
Мёд — 40 г
Лайм — 20 г
Масло оливковое — 10 г
Шалфей — 4 г
Базилик — 4 г
Соль — 4 г

Филе палтуса разрезать на порционные куски.
В антипригарную сковороду влить масло и поджаривать в течение 3–4 минут филе палтуса с каждой стороны, снять с огня.
Смазать кусочки рыбы мёдом с обеих сторон, посыпать шалфеем, посолить, поперчить и оставить доходить в сковороде, накрыв крышкой.
Тем временем цветную капусту вымыть и разобрать на мелкие соцветия. Замариновать капусту в течение 10 минут в воде с соком лайма и солью.
Слить воду, приправить капусту солью и оливковым маслом. Выложить цветную капусту на блюдо для сервировки, затем филе палтуса, украсить все листьями базилика. В качестве гарнира можно использовать вареный шпинат.